начнем с того, что и Гендальф и Саурон всего лишь майя, айнур второй ступени, ученики валар, они очень многое не знают.
1. Майар - не ученики Валар, просто это более меньшие сгустки разумной энергии, а Валар - более крупные и более могучие. И майар также были до сотворения мира, видели все творение своими глазами.
2. Гендальф - возможно, и-стариков же специально ослабили (зачем-то, хитрый план такой видимо), что бы они не в прямую, а по-доброму из-за угла и чужими руками гадили Сау. Возможно и память им подтерли.
3. Про Сау - дальше напишу.
И даже валар очень многое не знают, потому что у них разная специализация,
Аналогии с оркестром не уместны. Скорее с полицейским участком.
И участковый, и ппсник, и опер, и дежурный, и дознаватель, и любой другой - все они должны знать УК от корки до корки.
Валар просто выбрали себе то, чем им по кайфу заниматься, но суть то у них одна.
Так вот, Мелькор, который талантлив во всем и сильнее всех Валар вместе взятых изначально, точно знал все и обо всем.
И мог делиться знаниями с Сау, как с доверенным слугой. Хотя Сау сам в ранге майа стоит выше Гендаля, хотя и слабее Эонвэ.
Они с Эонвэ где то на границе между майар и валар должны находиться по силам.