Два меча, как мне кажется - это больше игровые условности, не везде же Герычу таскать с собой Плотвичку как аналог Сундука на ножках из книг Терри Пратчетта.
А из за успешности игр многие "неканоничные вещи" плотно вошли в фанатское сознание - борода и шрам Геральта, два меча, декольте Трисс и т.д.
С одной стороны создатели сериала вроде бы как следуют СапКанону в мелочах, но это разбивается вдребезги об BAME мискаст.
Вот еще один пример вытеснения канонов из личного опыта - перечитывал "Бурю Мечей" (Главы Джона и Сэма) и с удивлением только сейчас понял, что у Черного замка нет крепостных стен. Образ из сериала вытеснил, как более логичный. Это к вопросу - все ли в первоисточнике по умолчанию лучше.